作り方

1. 牛乳、グラニュー糖、生クリームを鍋で沸騰する直前まで温めたら、軽くかき混ぜながらオレンジジュースを入れます。
2. 2～3分放置すると、もろもろとした白いものと、透き通った液体に分離してくるので、丈夫なキッチンペーパーやきれいな布巾で漉します。とても熱いのでくれぐれも火傷には気をつけましょう。
3. てるてる坊主を作る要領で丸い形が出来るように絞り、輪ゴムなどで固定し30分～1時間ほど冷蔵庫で冷やします。切らずに丸い形のまま食べたい場合は、人数分にわけて絞るとよいでしょう。沖縄の島豆腐に似たしっかりとした仕上がりになります。

また、お砂糖を入れずにレモン汁やお酢で固めれば、冷奴のようにして頂くこともできます。
牛乳なのにしょうがやネギも意外と合うんです。
さっぱりとした味なのでスイーツに限らず、いろいろなバリエーションに挑戦してみてください。
細かく切ってサラダに入れたり、スライスしてトマトをのせてカプレーゼのように仕上げても良いです。
その他にも、作る時にバジルなどお好みのハーブなどを加えたり、生クリームの量を増減して食感を変えても面白いでしょう。