作り方

1. リンゴの下ごしらえ
   リンゴは皮を剥いて８等分にカットして芯を取り除きます。
2. リンゴの甘煮をつくる
   フライパンにバターとグラニュー糖を入れて火にかけよく混ぜます。
   リンゴを加え弱火で炒めます。水分が出てきますので上下を返しながら15分程度、煮詰めるようにやさしく炒めます。
   レモン汁、シナモン、ラム酒を加えリンゴが柔らかくなり、リンゴから出てくる水分が飛び、照りが出るまで10～15分程度煮込みます。煮崩れしやすいので、キッチンペーパー等で落し蓋をすると良いでしょう。
   出来上がったら火を止め、粗熱をとっておきます。
3. リンゴをパイシートで包み、オーブンで焼きます
   オーブンを230度で予熱します。
   パイシートは1枚を半分にカットして、オーブンシートを敷いた天板に並べます。もう一枚のパイシートも半分にカットし、網目になるように切り込みを入れておきます。
   パイシートにリンゴを8切れ並べて、切込みを入れたパイシートを上からかぶせます。かぶせたパイシートの端を下のパイシートと揃え、フォークで押さえて圧着させます。
   最後にアルピナウォーターと卵黄を混ぜて表面に塗り、オーブンで13～15分程度焼いたら出来上がり。