2018.9.27 written by Hajime Yokoe

Vol.053
レンコンの肉詰め

レンコンといえば熊本県の郷土料理でもある辛子蓮根が有名ですね。穴がたくさん空いていることから「先を見通す」と言うことに通じて、縁起がよい食べ物と言われています。また、ビタミンCが豊富に含まれていて風邪の予防や老化防止、疲労回復に効果が期待できます。
今回はひき肉を詰めて肉詰めにします。レンコンのシャキシャキ感と、程よい塩加減が食欲を増幅させます。 ちなみに漢字では蓮根と書きますが、実は根ではなく茎です。