アルピナウォーターの
おいしいレシピ

2026.1.29 written by Hajime Yokoe

Vol.141
にんにく爆発！ジョージア伝統料理「シュクメルリ」をワンパン調理

シュクメルリは、ジョージア発祥の鶏肉とにんにくを使った、濃厚でクリーミーな煮込み料理です。
大量のにんにくが効いていながら、ミルクとバターのまろやかさで食べやすく、普段のおかずとしても楽しめます。
特別な材料や難しい工程は不要。フライパンひとつで手軽に作れるので、にんにく好きの方や、いつもと少し違う鶏肉料理を作りたい日におすすめです。

にんにく爆発！ジョージア伝統料理「シュクメルリ」をワンパン調理

作り方

  1. 鶏肉を焼く
    鶏肉は筋や余分な脂を取り除き、一口大にカットします。皮の食感が苦手な場合は取り除きます。
    フライパンに油をひいて皮目から焼きます。塩で味付けをして、玉ねぎを加えます。
    鶏肉が程よく色づいたら、一度器に取り置きます。
  2. ソースを作り、鶏肉と合わせる
    鶏肉を焼いたフライパンを洗わずにそのままソースを作ります。
    鍋にバターとにんにくを入れて弱火でゆっくりにんにくに火を入れます。にんにくが程よく色づいたら、牛乳、パプリカ、コリアンダー、フェネグリークを加えてよく混ぜます。
    1の鶏肉を戻し入れて、ソースを全体にしっかりと絡ませます。
    全体が温まったら器に盛り付けて完成です。

材料（4〜6人分）

鶏肉
600g程度
玉ねぎ（みじん切り）
1/2個分
にんにく（みじん切り）
5〜6片分
サラダ油
大さじ1
バター
45g
塩
適量
牛乳
400〜450mL程度
パプリカパウダー
大さじ1
コリアンダーパウダー
大さじ1
フェネグリークパウダー（あれば）
大さじ1

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プロフィール

横江　肇
Hajime Yokoe
北海道札幌市生まれ。
上京後、出版社にてカメラマン、WEB制作業務に13年間携わった後「株式会社イタレリ」を設立。 料理、水耕栽培、機械加工、ガラス工芸、彫金、船舶、釣りなど、多種多様な趣味を持つ。自宅の一室は工場のようになっており、引っ越しの度に業者につらい思いをさせてしまっている。
また、最近は会社のバルコニーを野菜農園にしようと企てている。