アルピナウォーターの
おいしいレシピ

2026.5.29 written by Hajime Yokoe

Vol.145
おうちで楽しむ韓国グルメ。
簡単カンジャンセウ

韓国料理で人気の「カンジャンセウ」は、生の海老を醤油ベースのたれに漬け込んで作る、ねっとりとした食感と、濃厚な旨みが魅力の一品です。 ちなみに、ワタリガニを使うと「カンジャンケジャン」と呼ばれ、韓国では“ご飯泥棒”として親しまれています。 今回は、赤海老を使って、おうちでも楽しみやすいレシピに仕上げました。にんにくや生姜の香りを効かせたたれにひと晩漬け込むことで、海老の甘みととろけるような食感を存分に味わえます。

おうちで楽しむ韓国グルメ。簡単カンジャンセウ

作り方

  1. 漬けダレをつくる
    にんにくは包丁の腹などで押しつぶし、しょうがはスライスします。鍋に◯の材料を全て入れて火にかけ、沸騰したら弱火で更に2〜3分加熱したら火からおろして冷まします。
  2. エビを漬け込む
    えびは背わたを取り除き、頭の尖った部分、ひげ、腹肢（お腹側の節についている細かな足）を切り取り、尾扇（しっぽの最も先端にある、開くと扇状になる部分）もカットして形を整えます。 えびをタッパーや保存袋に入れて、1の漬けダレを注ぎ入れ、冷蔵庫に一晩置きます。 皿に盛り付け小ねぎと白ごまを散らしたら出来上がりです。

材料（2人分）

有頭赤海老（刺身用）
6尾
◯にんにく
2片
◯しょうが
1片
◯長ネギの青い部分
1本分
◯醤油
80mL
◯酒
100mL
◯アルピナウォーター
100mL
◯砂糖
大さじ2
小ねぎ（あれば）
適宜
白ごま（あれば）
適宜

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プロフィール

横江　肇
Hajime Yokoe
北海道札幌市生まれ。
上京後、出版社にてカメラマン、WEB制作業務に13年間携わった後「株式会社イタレリ」を設立。 料理、水耕栽培、機械加工、ガラス工芸、彫金、船舶、釣りなど、多種多様な趣味を持つ。自宅の一室は工場のようになっており、引っ越しの度に業者につらい思いをさせてしまっている。
また、最近は会社のバルコニーを野菜農園にしようと企てている。