アルピナウォーターの
おいしいレシピ

2026.7.30 written by Hajime Yokoe

Vol.147
漬けるだけで絶品！
真鯛の漬け丼

新鮮な真鯛を特製の漬けダレに漬け込むだけで、料亭のような味わいが楽しめる「真鯛の漬け丼」。 白だしの上品な旨みに、ごま油の香りと生姜の風味が加わり、ご飯がどんどん進む一品です。 刺身用の切り身を使えば調理も簡単です。

漬けるだけで絶品！真鯛の漬け丼

作り方

  1. 漬けダレをつくる
    ガラス製ボウルに、みりん、白だしを入れで電子レンジで1分加熱しアルコール分を飛ばします。 もちろん、鍋を強火にかけてやっても良いです。 そこに◯の材料を加えます。白ごまは指でひねって潰しながら入れてください。
  2. 漬け込んで盛り付ける
    1に真鯛の切り身を入れて軽く混ぜ合わせ、冷蔵庫で2時間ほど寝かせます。 器によそったご飯の上に鯛をのせ、お好みで、わさび、しそ、海苔などを添えて出来上がりです。

材料

真鯛切り身（刺身用）
100g程度
みりん
大さじ2
白だし
大さじ1
◯おろし生姜
小さじ1
◯ごま油
小さじ2
◯醤油
大さじ3
◯白ごま
大さじ1
米飯
適量
わさび（お好みで）
適量
しそ（お好みで）
適量
海苔（お好みで）
適量

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プロフィール

横江　肇
Hajime Yokoe
北海道札幌市生まれ。
上京後、出版社にてカメラマン、WEB制作業務に13年間携わった後「株式会社イタレリ」を設立。 料理、水耕栽培、機械加工、ガラス工芸、彫金、船舶、釣りなど、多種多様な趣味を持つ。自宅の一室は工場のようになっており、引っ越しの度に業者につらい思いをさせてしまっている。
また、最近は会社のバルコニーを野菜農園にしようと企てている。